انواع قهوه و تفاوت های آن ها – هر آنچه باید بدانید

انواع قهوه و تفاوت های آن ها – هر آنچه باید بدانید

نویسنده شایان ضیاییچنین چیزی را تصور کنید: ۷ صبح است، ساعت زنگ می‌زند و وقتش رسیده که روزتان را آغاز کنید. مثل بسیاری دیگر از مردم جهان که هر قهوهق می‌نوشند، شما هم احتمالا نیازی به یک نوشیدنی صبحگاهی داشته باشید تا انرژی لازم برای آغاز هفته را به دست آورید. وارد آشپزخانه می‌شوید و همان قهوه‌ای که یک عمر نوشیده‌اید را بار دیگر دم می‌کنید. اما تکلیف دیگر فرم‌های قهوه و نوشیدنی‌هایی که می‌توان چه در کافه‌ها سفارش داد و چه در خانه تهیه کرد چیست؟ مهم نیست که می‌خواهید دانش خود را راجع به قهوه افزایش دهید یا از منوی کافی‌شاپ‌ها سر در آورید و یا دستور عملی تازه برای یک نوشیدنی جدید دلچسب پیدا کنید، در هر صورت به جای درستی آمده‌اید. در ادامه این مقاله انواع قهوه را بررسی می‌کنیم، هم از نظر دانه‌ها، هم از نظر نوشیدنی‌ها و هم از نظر روش‌های دم آوردن.

انواع قهوه : دانه‌ها

نخستین گامی که باید برای تهیه یک لیوان قهوه خوش‌عطر و طعم برداشت، دم کردن دانه‌ها است. این یعنی دانه‌های گیاه قهوه را «رُست» یا «برشته» می‌کنیم. اگر خودتان را قهوه‌خور می‌دانید، لازم است با انواع دانه‌های قهوه آشنا باشید و بدانید که هرکدام چه تاثیری بر عطر و طعم نوشیدنی شما می‌گذارند.

به صورت کلی چهار نوع دانه قهوه داریم: عربیکا (Arabica)، روبوستا (Robusta)، لیبریکا (Liberica) و اکسلسا (Excelsa). اگر از تفاوت میان این‌ها باخبر نیستید، جای هیچ نگرانی نیست و در ادامه دقیقا به همین موضوع می‌پردازیم.

روبوستا (Robusta)

دانه‌های قهوه روبوستا ارزان‌قیمت‌تر از عربیکا هستند، زیرا با سهولت بیشتری پرورش می‌یابند. اما نباید گول این برچسب قیمت ارزان‌تر را خورد، زیرا روبوستا مقادیری بالایی از کافئین را در بر می‌گیرد و می‌تواند صبح شما را زیر و رو کند. روبوستا در اروپا، آفریقا و خاورمیانه محبوب است. این دانه طعمی قوی و تلخ دارد و معمولا از آن در قهوه‌های فوری یا نوشیدنی‌های اسپرسو استفاده می‌شود.

• طعم: قوی و تلخ

• مقدار کافئین: زیاد

عربیکا (Arabica)

دانه قهوه عربیکا را به وفور می‌توان در نقاط مختلف جهان مانند آمریکای شمالی، برزیل و ویتنام یافت. افرادی که مایل به دم کردن قهوه خود هستند، معمولا عربیکا را انتخاب می‌کنند که طعمی شیرین و ملایم دارد. این نوع از گیاه قهوه نیازمند توجه بیشتری است تا شیرینی‌اش حفظ شود و بنابراین با قیمت بالاتری هم به فروش می‌رسد. عربیکا ضمنا نسبت به دیگر دانه‌ها مقادیری متوسط از کافئین دارد.

• طعم: شیرین و ملایم

• مقدار کافئین: متوسط